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整體情況概述
三個(gè)分區(qū)
歐洲標(biāo)準(zhǔn) DIN EN 1672-2 "食品生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生要求" 定義了3個(gè)設(shè)備區(qū) - 食品區(qū)、飛濺區(qū)、和非食品區(qū)。
Festo為您在這些區(qū)域中的應(yīng)用場(chǎng)合提供廣泛的專業(yè)知識(shí)、建議和合適的產(chǎn)品。
食品區(qū)
食品區(qū)包括的所有系統(tǒng)元件和組件均能和食品接觸，就是說這些零件能直接安裝在食品線上，或者食品和這些零件接觸后返回生產(chǎn)線。和產(chǎn)品接觸的零件必須經(jīng)過清洗和消毒，同時(shí)還應(yīng)耐腐蝕、無毒、無吸收性、平滑、連續(xù)或密封，這樣小的縫隙中就不會(huì)留有殘留物。這些殘留物很難去除并代表了一定的污染物風(fēng)險(xiǎn)。此外，食品行業(yè)必須使用特殊潤(rùn)滑油。這些要求還適用于需要拆下來清潔的生產(chǎn)零件。
飛濺區(qū)
飛濺區(qū)內(nèi)的機(jī)械零件和元件與食品接觸后，這些食品不會(huì)再返回生產(chǎn)線。然而，飛濺區(qū)應(yīng)按照與食品區(qū)相同的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計(jì)，飛濺區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生和易于清洗同樣非常重要 - 即使這些產(chǎn)品不再返回食品加工過程。如果對(duì)生產(chǎn)過程的質(zhì)量沒有不利影響的話，技術(shù)實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)就沒有那么嚴(yán)格。
非食品區(qū)
在非食品區(qū)，機(jī)械元件不和食品接觸。不過在本區(qū)域中使用的元件和系統(tǒng)零件應(yīng)由耐腐蝕性原材料制成，并可進(jìn)行清洗和消毒。這樣做的目的是防止風(fēng)險(xiǎn)，盡可能提高效率。
用的材料
食品質(zhì)量由生產(chǎn)過程中所使用的材料決定。
很多國(guó)家對(duì)適用于食品行業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備所使用的材料具有相關(guān)的法律法規(guī)。這些生產(chǎn)設(shè)備必須符合精確定義的要求：必須具有穩(wěn)定的物理性能、無懈可擊的加工過程并且不會(huì)發(fā)生折斷、破裂、缺口及磨損等情況。同時(shí)必須具有在通常情況下能方便地清潔和消毒的涂層表面。
保護(hù)消費(fèi)者
在食品和包裝行業(yè)，生產(chǎn)廠商必須對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)，產(chǎn)品安全是關(guān)鍵，尤其從微生物學(xué)角度而言。因此必須保證生產(chǎn)過程毫無缺陷，這樣無論對(duì)食品或是消費(fèi)者都沒有風(fēng)險(xiǎn)。
清潔過程節(jié)省時(shí)間
衛(wèi)生是非常重要的，易清洗型元件和系統(tǒng)確保使用盡量少的時(shí)間和清潔劑達(dá)到*的衛(wèi)生條件。其結(jié)果就是對(duì)產(chǎn)品和元件的耐腐蝕性要求日漸提高
